«Желтый бриллиант» долгожителей — Соя!

Целебные свойства сои описывали еще медики Древнего Египта. И до сего дня это один из основных компонентов еды жителей Азии. Почти все разнообразие блюд в китайской кухне: творог и сыр, говядина и рыба часто делаются из единственного продукта — семян бобового растения сои. Всплеск интереса европейцев к соевым продуктам в 60-е годы вызвали исследования Всемирной организации здравоохранения. Оказалось, что там, где потребляют сою, намного реже болеют рядом тяжелых заболеваний.

«Желтый бриллиант» долгожителей, так называют сою, является просто кладезем целебных веществ. Основа соевого боба — пищевые волокна, они способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. В сое содержится рекордно много белка — до 45% и немало жиров — около 20%. Соевый белок по своему составу не уступает белкам молока, мяса и рыбы. Он является полноценным строительным материалом для любых органов и тканей, в том числе и мышцы сердца. Однако в отличие от продуктов животного происхождения в сое нет холестерина, опасного для сосудов и сердца. Кроме того, соя связывает уже имеющийся в организме холестерин и выводит его.